Resep Sambel Wijen Khas Lamongan

Resep Sambel Wijen Khas Lamongan ini bisa dipakai di dihampir semua menu olahan ayam bakar dan ayam goreng. Resep Sambel Khas Lamongan ini menggunakan Wijen sebagai bahan utamanya dan tentunya terasi udang. Penulis mendapatkan resep ini dari pedagang Pecel Lele legendaris di Jalan Raya Bogor KM 42, dimana satu keluarga dari Bapak sampai kelima anaknya berdagang pecel lele sudah hampir 30 tahun. Pecel Lele nya selalu habis tidak kurang dari 4 jam semenjak buka warung. Rata rata Ayam Bakar habis 30 porsi dan Pecel Lele habis 30 porsi juga. Si penjual bisa mengantongi pendapatan bersih Rp. 700.000, – sampai Rp. 800.000,- per hari. Luar biasa khan? Semua karena rasa sambal yang nagih dan maknyuss abis.

Kalau kita bicara sambal, banyak varian nya. Pedagang Ayam Bakar dan Pecel Lele kebanyakan hanya menggunakan tomat dan cabe sebagai bahan baku utama. Beberapa pedagang yang mengutamakan mutu dan kepuasan pelanggan, menggunakan kacang tanah atau kacang mede. Mana yang lebih enak ? penulis membandingkan, sambal dengan wijen adalah yang paling pas rasanya.

Resep Sambel Wijen Khas Lamongan

Resep Sambel Wijen Khas Lamongan

Resep Sambel Wijen Khas Lamongan ini bisa dipakai di dihampir semua menu olahan ayam bakar dan ayam goreng. Resep Sambel Khas Lamongan ini menggunakan Wijen sebagai bahan utamanya dan tentunya terasi udang.
Kandungan Nutrisi
Terasi mengandung energi sebesar 155 kilokalori, protein 22,3 gram, karbohidrat 9,9 gram, lemak 2,9 gram, kalsium 3812 miligram, fosfor 726 miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Terasi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,24 miligram dan vitamin C 0 miligram
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 20 Menit 120 Calories
Bahan Resep Sambel Wijen Khas Lamongan
  • 5 lembar daun kemangi
  • 1/3 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 50 gr gula merah
  • 1/3 sdt micin
  • 1/3 sdt Royco Ayam
  • 2 sdm Wijen sangria
  • ½ potong jeruk nipis
  • 1 sdm bubuk bawang putih
Bahan Yang Digoreng
  • 12 buah cabe Jawa (warna cabe Jawa ini warna warni).
  • 2 buah tomat buah
  • 6 siung bawang merah
  • 1 potong terasi udang
Cara Membuat
  1. Siapkan coet atau ulekan. Pakai yang ukuran sedang, kira kira bisa menampung hasil ulekan 1 mangkok sambal.
  2. Halus kan daun Kemangi dengan garam.
  3. Masukkan wijen sangria, ulek rata. Agar mudah, berikan sedikit air pada saat proses mengulek agar wijen hancur sempurna.
  4. Kemudian haluskan gula merah, gula putih. Ulek sampai rata
  5. Siapkan wajan dengan minyak sayur . Masukkan terasi yang sudah di goreng tadi kemudian ulek sampai rata.
  6. Masukkan bahan – bahan lain yang sudah digoreng; bawang merah, cabe, dan bubuk bawang putih. Ulek sampai rata .
  7. Masukkan tomat buah yang sudah digoreng tadi. Ulek sampai rata.
  8. Tambahkan penyedap micin, Royco dan ulek kembali sampai rata.
  9. Langkah terakhir adalah memberikan perasan jeruk limau pada sambal. Resep Sambal Wijen Khas Lamongan sudah siap untuk disajikan.

Bawang putih sebaiknya di iris agak tebal kemudian di goreng. Setelah matang dan ditiriskan dari minyak, bawang putih goreng ini di gerus atau di tumbuk menjadi serbuk. Rasa bawang putih dengan cara ini lebih gurih dibandingkan dengan cara di goreng biasa bersama bahan lain.

Terasi yang digunakan sebaiknya terasi udang. Terasi yang berkualitas berwarna kemerahan. Ini artinya kandungan rebon atau udang nya tinggi. Sebaliknya, terasi yang berwarna gelap, kandungan rebonnya itu makin sedikit

Warung Pecel Lele Legendaris Yang Menyediakan Resep Sambel Wijen Khas Lamongan
Warung Pecel Lele Mbak Kasih
Jalan Raya Bogor KM 43 Depan PT. Ever Shintex, Sukaraja, Bogor
Warung Pecel Lele Arif
Jalan Jembatan Hitam KM 42, sebelah TK, Sukaraja Bogor
Warung Pecel Lele Dani
Jalan Raya Bogor KM 40 Depan PT Perfetti Van Melle Indonesia, Nanggewer, Bogor

Harga per porsi Ayam Bakar plus Sambel Wijen Khas Lamongan ini hanya di banderol Rp. 14.000,-

Anda juga kami sarankan untuk melihat Resep Ayam Bakar Asli Padang

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT