Resep Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai

Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai adalah makanan yang harus selalu ada pada moment spesial Idul Fitri atau Idul Qurban.  Jika tidak ada Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai di meja, pasti rasanya ada yang kurang pas. Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai di sajikan bersama semur daging sapi, opor ayam, sayur labu dan ketupat.  Yuks, kita lihat detail Resep Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai.

Resep Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai

Resep Sambal Goreng Ati Ayam Kentang Petai

Kandungan Nutrisi
Daging ayam sangat sehat dikonsumsi karena sumber mineral kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc. Petai mengandung banyak nutrisi dan senyawa kimia yang bermanfaat. Nutrisi yang terkandung dalam biji petai di antaranya protein, lemak, karbohidrat, mineral (banyak sekali jenisnya), dan vitamin (vitamin C, thiamin/ vitamin B1, dan alfa tocoferol/ vitamin E. Air Kelapa muda mengandung 16 kalori dan 4,1 gram gula. Sedangkan daging yang terkandung di dalamnya mengandung 77 kalori, 1,4 gram protein, 3.6 gram lemak, 10 gram gula, 257 gram kalium, dan 6 miligram vitamin C.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 150 Calories
Bahan Masakan
  • 10 buah hati ayam
  • 2 buah jeruk nipis
  • 2 sdt garam
  • 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • Secukupnya air untuk merebus hati ayam
  • ½ kg kentang
  • 2 papan petai
Bumbu Yang Dihaluskan
  • 10 buah cabai merah
  • 16 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
Bumbu Lain Yang Diperlukan
  • 12 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
  • 40 ml santan kelapa asli
  • 200 ml air
  • 2 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1/2 sdt garam
  • Minyak goreng
Cara Membuat
  1. Siapkan wadah, kupas kulit kentang. Kemudian potong potong dadu. Rendam selama 15 menit dengan 2 sdm garam untuk menghilangkan getah. Setelah 15 menit, angkat dan tiriskan sampai tidak ada lagi air menetes.
  2. Siapkan wajan, masukkan minyak sayur. Goreng kentang sampai warnanya berubah dari putih ke kuningan. Angkat dan sisihkan.
  3. Cuci bersih ati ayam di atas air mengalir sampai tidak ada darahnya. Rendam ati ayam tersebut degan rendaman air dan jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau khas ayam. Setelah 15 menit, angkat dan tiriskan.
  4. Siapkan panci, berikan air sampai ati ayam terendam. Masukkan daun Jeruk dan Serai . Gunakan api sedang saja. Rebus sampai ati ayam tersebut matang. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan. Kemudian potong potong seukuran dadu. Sisihkan.
  5. Siapkan wajan , berikan minyak sayur secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi harum. Setelah itu masukkan daun jeruk dan serai. Aduk rata. Setelah di aduk rata, masukkan petai. Tumis sampai petai terlihat layu.
  6. Masukkan ati ayam dan gula merah yang disisir. Berikan air sampai terendam. Aduk rata dan rebus sampai air menyusut.
  7. Setelah air menyusut, masukkan kentang goreng. Berikan garam, kaldu bubuk dan santan kelapa asli. Aduk aduk sampai rata dan bumbu meresap. Matikan api kompor,taburi barang goreng diatas nya.

Gunakan petai yang sudah tua. Jangan yang masih muda. Petai tua akan memberikan aroma sedap pada masakan.

Rendam hati ayam dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau khas ayam sebelum dimasak

Usahakan menggunakan santan dari kelapa asli, jangan menggunakan santan instant. Bagaimanapun, santan asli lebih gurih dan rasa santan kelapanya lebih natural. Tapi jika tidak ada, pakailah santan kemasan. Carilah yang rasanya mendekati santan yang asli.

Dalam menggoreng kentang, kentang harus terendam minyak panas sehingga matang sempurna. Jangan lupa menbalik balik kentang 1 menit sekali agar matangnya merata

Anda juga disarankan untuk melihat 2 Resep Ayam Goreng Suharti Enak Luar Biasa !!!

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT