Resep Rendang Ati Ampela Ayam Padang

Setelah membuat Rendang Daging Ayam, kita juga bisa membuat olahan rendang ini dengan menggunakan ati ampela ayam. Rasanya pun nendang banget. Resep asli masing menggunakan resep dari daerah Padang Bukit Tinggi. Hanya untuk yang punya penyakit asam urat dan kolestrol, agar berhati hati, karena olahan ini sangat tinggi purin dan kalori nya.  Buat yang sehat, yuk kita lihat Resep Rendang Ati Ampela Ayam Padang yang sudah pasti rancakbana.

Resep Rendang Ati Ampela Ayam Padang

Resep Rendang Ati Ampela Ayam Padang

Kandungan Nutrisi
Ati ayam memiliki sejumlah zat gizi yang baik. Hati ayam mengandung protein tinggi dan kaya akan folat, yang baik untuk meningkatkan kesuburan serta mencegah kecacatan pada bayi. Selain itu hati ayam memiliki kandungan zat besi yang tinggi dan beberapa vitamin B, terutama B12. Kandungan Nutrisi Ampela Ayam Per 100 g; Kalori (kcal) 93,Jumlah Lemak 2,1 g,Lemak jenuh 0,5 g, Lemak tak jenuh ganda 0,4 g, Lemak tak jenuh tunggal 0,5 g, Lemak trans 0,1 g, Kolesterol 240 mg, Natrium 69 mg, Kalium 237 mg, Jumlah Karbohidrat 0 g, Serat pangan 0 g, Gula 0 g, Protein 18 g
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
20 Porsi 15 Menit 30 Menit 250 Calories
Bahan Masakan
  • 20 pasang ati ampela
  • 6 – 8 lembar daun jeruk
  • 4 batang serai, memarkan dan simpulkan
  • 2 sdt asam jawa
  • 3 lembar daun kunyit
  • ½ sdm Kaldu jamur atau kaldu awal ayam bubuk
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 1 ltr santan kelapa dari satu butir kelapa
  • 1 butir jeruk nipis
  • Kelapa parut bekas perasan santan, sangrai sampai agak menguning dan kemudian haluskan dengan blender bumbu atau di haluskan dengan cara diuleg.
Bumbu Yang Dihaluskan
  • 14 buah cabai keriting
  • 6 buah cabai merah besar, kupas belah dua dan buang isinya.
  • 14 siung bawang merah
  • 4 buah cabai jawa atau dikenal juga cabai jablai
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 5 cm kunyit bakar, kemudian geprek
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam
Cara Membuat
  1. Cucilah ati ampela di bawah air mengalir agar benar benar besih.
  2. Taruh diwadah, kemudian di rendam dengan jeruk nipis selama 15 menit agar bau khas ayam hilang.
  3. Siapkan alat presto. Gunakan api sedang. Prestolah ati ampela selama 15 menit saja untuk memastikan matang. Jika anda tidak punya presto, gunakan dandang untuk mengukus ati ampela selama 15 menit. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
  4. Siapkan wajan penggorengan, berikan minyak secukupnya untuk menggoreng ati ampela. Gunakan api sedang. Jika sudah matang angkat dan sisihkan.
  5. Siapkan wajan penggorengan, masukkan sedikit minyak untuk menumis. Gunakan api sedang, masukkan bumbu yang dihaluskan dan tumislah bumbu yang dihaluskan tadi sampai tercium bau harum. Angkat dan sisihkan.
  6. Siapkan wajan, masukkan air santan, kelapa parut sangrai, batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit. Gunakan api sedang sampai air santan mendidih.
  7. Masukkan tumisan bumbu tadi. Aduk rata dan biarkan mendidih sampai meletup.
  8. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng tadi dan bolak balik agar bumbu rata. Gunakan api kecil.
  9. Masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur. Aduk rata.
  10. Biarkan ati ampela di rebus dengan bumbu nya dengan penggunaan api kecil. Sesekall bolak balik agar bumbu rata dan meresap.
  11. Jika bumbu sudah menyusut, matikan apinya.
  12. Nah selesai sudah Resep Rendang ati ampela ayam. Rendang ati ampela ayam ini enak disantap dengan sambal hijau dan rebusan daun singkong.

Anda juga disarankan untuk melihat 2 Resep Sop Ayam Enak Luar Biasa

RELATED ARTICLES

Halo,saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara
Untuk menghubungi bisa melalui email [email protected] atau facebook https://www.facebook.com/yuyun.r.jati

LEAVE A COMMENT