Resep Kerak Telor Jakarta

Kerak Telor Jakarta adalah makanan khas Jakarta. Jika anda berkunjung ke Setu Babakan di daerah Pasar Minggu, penjual Kerak Telor sangat banyak dijumpai disana. Setiap hari pasti ada yang jual. Atau jika ada hanya punya kesempatan ke Pekan Raya Jakarta setahun sekali, penjual kerak telor juga banyak disana.  Uniknya hanya penjual asli Betawi yang bisa membuat jajanan asli Jakarta ini dan hanya ada di Jakarta, anda tidak akan menemukan jajanan ini di tempat lain. Yuk, kita lihat resepnya .

Resep Kerak Telor Jakarta

Resep Kerak Telor Jakarta

Kandungan Nutrisi
Kandungan gizi telur ayam yaitu 162 kal energi; 12.80 gram protein; 11.50 gram lemak; 0.70 gram karbohidrat; 54.00 mg kalsium; 180 mg fosfor; 3.00 mg zat besi; 900 IU vitamin A; dan 0.10 mg vitamin B. Kelapa sangrai mengandung 16 kalori dan 4,1 gram gula. Sedangkan daging kelapa yang terkandung di dalamnya mengandung 77 kalori, 1,4 gram protein, 3.6 gram lemak, 10 gram gula, 257 gram kalium, dan 6 miligram vitamin C. Dalam 100 gr Ketan, nutrisi terkandung adalah 97 kcal, lemak 0.2 gr, Kolestrol 0 mg, Natrium 0 mg, Kalium 10 mg, karbohidrat 21 gr, Protein 2 gr, Vitamin A 0 IU, Kalsium 2 mg, Vitamin D 0 IU, Vitamin B12 0 Mg, Vitamin C 0 Mg, Zat Besi 0.1 mg, Vitamin B6 0 mg, Magnesium 5 mg.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 10 Menit 10 Menit 70 Calories
Bahan Masakan
  • 300 gr beras ketan putih
  • 8 butir telur ayam
Bumbu Yang Dihaluskan
  • ¾ butir kelapa parut. Peras airnya sampai tidak ada airnya. Sangrai hingga kering.
  • 4 cm kencur, sangrai
  • 3 cm jahe, sangrai
  • 1 sdt merica
  • 4 buah cabai merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Taburan
  • 75 gr ebi, rendam, sangrai, tumbuk
  • 6 sdt bawang goreng
  • Semua bahan campur jadi satu.
Cara Membuat
  1. Cuci bersih ketan, lalu rendam dengan air semalaman. Agar beras ketan mudah matang waktu dimasak, biarkan ketan tetap terendam air.
  2. Siapkan wajan bertangkai di atas bara api. Tunggu sampai wajan panas. Tiriskan 2 sdm ketan. Masukkan ke dalam wajan panas bersama sedikit air perendamnya. Tekan tekan dan ratakan sampai ketan melekat pada wajan dan membentuk lingkaran bergaris tengah 12 cm. Tutup wajan, diamkan diatas api sedang sampai ketan agak mongering.
  3. Tambahkan 1 sdm bumbu halus dan 1 sdm bahan taburan. Pecahkan 1 butir telur diatasnya. Aduk hingga bahan tercampur dengan telur di seluruh permukaan ketan. Tutup wajan dan biarkan bahan melekat pada telur.
  4. Buka tutup wajan, ballikkan wajan hingga permukaan kerak terkena api langsung. Diamkan beberapa menit sampa seluruh bahan cukup matang dan berwarna kecoklayan. Balikkan lagi wajan di atas api
  5. Lepaskan kerak dengan menggunakan codet. Taburi permukaan kerak dengan bumbu halus dan bahan taburan sampai rata. Pindahkan ke atas piring saji dan hidangkan panas.

Untuk mendapatkan cita rasa dan aroma yang khas, gunakan tungku bara api dari arang. Terus kipasi agar bara tidak menjadi api.

Kerak Telor juga bisa dibuat agak tebal dengan menggunakan 4 sdm ketan dan 2 butir telur
Selain dengan telur ayam, Kerak Telor Jakarta juga lazim menggunakan telur bebek.

Pilihlah ketan dengan kualitas bagus, agar nanti matangnya rata dan tidak cepat gosong sebelah

Harga seporsi kerak telor dihargai Rp. 8.000,- sampai Rp.10.000,– tergantung ketebalan yang anda minta.

Anda juga disarankan untuk melihat Resep Ayam Bakar Rica Rica Manado

RELATED ARTICLES

Halo,saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara
Untuk menghubungi bisa melalui email [email protected] atau facebook https://www.facebook.com/yuyun.r.jati

LEAVE A COMMENT