Resep Ayam Gulung Begana

Ayam Begana adalah penganan asli dari Jakarta dan sudah terkenal mulai jaman Belanda. Resep Ayam Gulung Begana paduan dari daging ayam, kelapa dan rempah khas Betawi. Jika anda jalan-jalan ke Setu Babakan Betawi di daerah Jakarta Selatan pasti dengan mudah mendapatkan penganan ini. Saat ini sudah banyak Resto Asli Betawi di daerah Ibu kota yang menyediakan juhga menu ayam Begana. Penulis kali ini membuatkannya untuk anda semua : Resep Ayam Gulung Begana.

Resep Ayam Gulung Begana

Resep Ayam Gulung Begana

Kandungan Nutrisi
Kandungan Lengkuas dalam 100 gr : 5.3 hr karbohidrat, 1.2 protein, 1 gr lemak, 2.4 gram serat, 11.8 miligram natrium, 5.4 gram Vit C. Kandungan nutrisi yang ada dalam 100 gram sereh berdasarkan USDA National Nutrient Database: Kalori: 99 Kkal, Karbohidrat: 25.31 g, Protein 1.82 g, Lemak: 0.49 g, Niasin (vitamin B3): 1.101 mg Piridoksin (vitamin B6): 0.80 mg, Riboflavin (vitamin B2): 0.135 mg, Thiamin (vitamin B1): 0.065 mg, Vitamin A: 6 mg, Vitamin C: 2.6 mg, Sodium: 6 mg, Kalium: 723 mg, Kalsium: 65 mg Tembaga: 0.266 mg, Besi: 8.17 mg, Magnesium 60 mg, Mangan: 5.244 mg, Selenium: 0.7 mcg, Zinc: 2.23 mg Daging ayam sangat sehat dikonsumsi karena sumber mineral kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 30 Menit 15 Menit 150 Calories
Bahan Masakan
  • 1 ekor ayam kampung yang muda dan gemuk
  • ½ butir kelapa parut ,sangrai ,tumbuk
  • Santan dari ½ butir kelapa
  • 2 cm lengkuas ,memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam,gula,dan minyak goreng secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
  • 5 buah cabai merah,buang bijinya
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 2 sendok teh ketumbar ,sangrai
  • ½ sendok teh jintan ,sangrai
  • 4 butir kemiri,sangrai
  • 2 cm kunyit ,bakar
  • Garam secukupnya
Cara Membuat
  1. Bersihkan ayam ,potong –potong menjadi beberapa bagian
  2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan masukkan lengkuas,daun salam dan serai masak hingga harum
  4. Masukkan ayam,kelapa sangrai dan air asam
  5. Tambahkan garam dan gula masak sampai ayamnya matang dan kuah mengering kemudian angkat
  6. Panaskan minyak goreng , goreng ayam beserta bumbunya hingga kuning kecoklatan kemudian agkat dan hidangkan

Anda juga disarankan untuk melihat Resep Ayam Goreng Bumbu Rempah

RELATED ARTICLES

Halo,saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara
Untuk menghubungi bisa melalui email [email protected] atau facebook https://www.facebook.com/yuyun.r.jati

LEAVE A COMMENT