Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Resep Ayam Goreng Mbok Berek ini adalah resep ayam goreng legedaris.  Menurut cerita yang beredar, Mbok Berek yang merupakan pencipta masakan ayam ini sudah berjualan sejak  jaman penjajahan Jepang.  Kata berek mempunyai arti kata rame atau rewel. Dulu salah satu anak dari Mbok Berek ini suka rewel, maka jadilah mbok berek yang punya nama asli  Mbok Nini menjadi nama panggilan beliau.

Resep asli Ayam Goreng ala Mbok Berek ini menggunakan resep ayam goreng Yogyakarta. Ayam goreng Yogyakarta terkenal dengan rasa yang gurih, renyah, legit dan sedikit manis.  Ayam Goreng Mbok Berek mempunyai ciri khas yaitu goreng kremesnya yang di berikan di atas ayam goreng nya. Tetapi sebenarnya itu hanyalah variasi, karena cita rasa ayam gorengnya sendiri sudah sangat maknyuss. 

Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Resep Ayam Goreng Mbok Berek ini adalah resep ayam goreng legedaris. Menurut cerita yang beredar, Mbok Berek yang merupakan pencipta masakan ayam ini sudah berjualan sejak jaman penjajahan Jepang.
Kandungan Nutrisi
Daging ayam sangat sehat dikonsumsi karena sumber mineral kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 225 Calories
Bahan Masakan
  • 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
Bumbu Yang dihaluskan
  • 12 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 sdm garam
Bumbu Lain Yang Diperlukan
  • 1 mata asam jawa
  • 1 ibu jari lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 1 liter air kelapa muda
  • Minyak sayur secukupnya
Cara Membuat
  1. Bersihkan ayam kampung, belah dada dan perutnya kemudian rekahkan dan tekan punggungnya sampai terbuka. Biasanya perlu 2-3 menit . Setelah itu sisihkan.
  2. Campur bumbu yang akan dihaluskan, asam jawa, lengkuas, daun salam dengan air kelapa ke dalam wajan yang ukurannya sedang.
  3. Masukkan ayam, lalu masak dengan api sedang sambil ditutup sampai mendidih. Kecilkan api dan lanjutkan merebus sampai ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
  4. Goreng ayam dengan api sedang sampai daging ayam berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
  5. Angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan dalam keadaan panas bersama lalapan mentah dan sambal terasi.

Saat ini Ayam Goreng Mbok Berek sudah menjadi Restaurant terkenal di Indonesia. Sudah banyak sekalli cabangnya di seluruh pulau Jawa. Saat ini, generasi ke empat dari mbok Berek yang mengurusi bisnis ini. Dulu pada saat mulai berjualan, mbok Berek berlokasi di daerah Cikini, kemudian setelah maju, mbok berek membuka cabang di tempat lain seperti di jalan Pegangsaan dan di tahun 1978 mbok berek membuka cabang di jalan Prof Supomo yang pada akhirnya menjadi kantor pusat Ayam Goreng Mbok Berek ini. Saat ini Ayam Goreng Mbok Berek menjadi salah satu favorit masakan ayam goreng.

Tips
Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek ini menggunakan daging ayam kampung yang berukuran sedang. Tidak lebih dari 800 gram sampai dengan 1 kilo per ekor nya. Untuk kelezatan daging nya, daging ayam kampung tidak bisa dibandingkan dengan ayam broiler. Daging ayam kampung lebih kesat, gurih dan tidak banyak mengandung lemak. Kekurangannya adalah daging ayam kampung lebih banyak mengandung serat, sehingga butuh waktu agak lama untuk mengempukkannya.

Tips
Pada saat anda membeli daging ayam kampung, disarankan untuk memperhatikan hal-hal berikut :
Waspadalah pada saat ada membeli daging ayam. Ciumlah daging tersebut dan harus beraroma khas daging ayam. Jika tidak beraroma, jangan di ambil karena pedagang yang nakal sering kali merendam daging ayam dalam cairan kimia untuk menghindari pembusukan.
Kulitnya tidak berlendir dan tidak sobek jika di cubit.
Warna daging kemerahan, tidak pucat atau kebiruan.
Daging nya jika ditekan akan kembali ke bentuk semula

Informasi Harga
Harga satu porsi ayam Mbok Berek berkisar antara Rp. 20.000,- sampai Rp. 25.000,- sudah berikut nasi dan lalapan.

Anda juga disarankan untuk melihat Resep Sop Ayam Bening Betawi

RELATED ARTICLES

Halo,saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara
Untuk menghubungi bisa melalui email [email protected] atau facebook https://www.facebook.com/yuyun.r.jati

LEAVE A COMMENT