Resep Ayam Bekakak Bandung

Resep Ayam Bekakak identik dengan Jawa Barat. Sudah menjadi tradisi masyarakat Jawa Barat, Resep Ayam Bekakak ini di gunakan untuk beberapa acara khusus seperti khinatan atau pernikahan. Daging ayam bekakak ini harus lah di makan dan dihabiskan oleh penganten pernikahan atau penganten sunat nya. Tidak boleh dimakan oleh orang lain. Mitos nya ini menyangkut rejeki dari penganten itu sendiri. Jika dimakan orang lain, maka rejeki nya nantinya juga akan dimakan orang lain. Pada tradisi penganten pernikahan, ada tarik tarikkan bekakak. Penganten laki laki memegang kaki ayam bekakak bagian kanan, sedang penganten wanita memegang bagian kiri. Kemudian setelah tarik tarikan akan kelihatan bagian mana yang paling besar. Mitos nya ini menandakan rejeki dari penganten laki laki atau wanita.

Resep Ayam Bekakak Bandung

Resep Ayam Bekakak Bandung

Resep Ayam Bekakak identik dengan Jawa Barat. Sudah menjadi tradisi masyarakat Jawa Barat, Resep Ayam Bekakak ini di gunakan untuk beberapa acara khusus seperti khinatan atau pernikahan. Daging ayam bekakak ini harus lah di makan dan dihabiskan oleh penganten pernikahan atau penganten sunat nya. Tidak boleh dimakan oleh orang lain.
Kandungan Nutrisi
Terdapat 111 kalori dalam Daging Ayam (Panggang) (100 gram).Rincian Kalori: 23% lemak, 0% karb, 77% prot.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 167 Calories
Bahan Resep Ayam Bekakak Bandung
  • 1 ekor ayam kampung, biarkan utuh.
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan encer dari 1 kelapa
  • 450 ml santan kental dari 2 kelapa
  • 1 sdm air asam jawa
Bumbu Yang dihaluskan
  • 8 buah cabai merah besar
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt gula merah
  • 2 sdt garam
Cara Membuat
  1. Belah dada ayam membujur. Jangan sampai salah membelah dari bagian punggng.
  2. Balik daging ayam yang sudah dibelah tersebut dan tekan punggungnya beberapa menit hingga terbuka, lalu lipat sayap ayam ke arah belakang. Sisihkan sementara.
  3. Siapkan wajan, berikan minyak sayur secukupnya dan tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
  4. Tuang santan cair, masak sampai mendidih. Gunakan api kecil saja. Masukkan daging ayam tadi , lalu masak sampai santan tinggal separuh. Tuang santan kental, kemudian masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Setelah itu angkat dan tiriskan sampai tidak ada air santan menetes lagi.
  5. Siapkan tusukan bambu yang agak besar dan tusuk daging ayam tersebut dengan bambu.
  6. Bakar ayam diatas bara sampai daging ayam berubah menjadi kuning kecoklatan sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai habis . Angkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Pilihlah santan dari kelapa yang sudah matang atau tua. Karena santan dari kelapa tua akan terasa gurih ke daging ayam. Jikalau mendapatkan jenis kelapa Pandan Wangi akan lebih baik, jika tidak ada kelapa biasa sudah cukup.

Dalam proses merebus, selalu gunakan api kecil saja. Penggunaan api kecil akan membantu proses meresap nya santan dan bumbu pada daging ayam. Jika api terlalu besar, nanti air santan sudah keburu habis tetapi belum begitu meresap ke daging ayam

Dalam proses pembakaran, jangan sampai bara arang berkobar menjadi api. Jika daging ayam terbakar api, daging ayam menjadi gosong, rasanya pahit dan warna daging menjadi sebagian hitam.

Informasi Harga
Jika ada tidak mau repot untuk membuat Resep Ayam Bakakak, semua rumah makan Sunda biasanya menyediakan paket menu ini bersama tumpengannya. Harganya satu tumpungannya berkisar antara
Rp.150.000,- sampai Rp. 200.000,-

Anda juga disarankan untuk melihat Resep Ayam Bumbu Opor Sederhana Jakarta

RELATED ARTICLES

Halo,saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara
Untuk menghubungi bisa melalui email [email protected] atau facebook https://www.facebook.com/yuyun.r.jati

LEAVE A COMMENT