Resep Ayam Bakar Sambel Petis

Resep Ayam Bakar Sambel Petis menggunakan bahan dasar ayam kampung dan petis. Apa itu petis?? Petis adalah awal dari terasi. Saat terasi masih cair dan agak kental, dari bahan ini lah petis dibuat. Warnanya kehitaman dan warnanya cukup menyengat. Petis hanya di produksi di sentra sentra pengrajin lokal Terasi seperti di Surabaya atau Cirebon. Petis biasanya dipakai untuk bahan utama pada kuliner lain seperti Rujak Cingur, Rujak Petis, Tahu tek –tek, tahu Telor atau Tahu Petis. Sayang nya Ayam Bakar Petis ini hanya dijual di Jawa Timur. Penulis tidak pernah menemukan penjual Ayam Bakar Petis di kota lain. Beruntung, penulis bisa mendapatkan resepnya dan membagikan pada pembaca semua.

Resep Ayam Bakar Sambel Petis

Resep Ayam Bakar Sambel Petis

Resep Ayam Bakar Sambel Petis menggunakan bahan dasar ayam kampung dan petis. Apa itu petis?? Petis adalah awal dari terasi. Saat terasi masih cair dan agak kental, dari bahan ini lah petis dibuat. Warnanya kehitaman dan warnanya cukup menyengat. Petis hanya di produksi di sentra sentra pengrajin lokal Terasi seperti di Surabaya atau Cirebon.
Kandungan Nutrisi
Daging ayam sangat sehat dikonsumsi karena sumber mineral kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 250 Calories
Bahan Masakan
  • 1 ekor ayam kampung, belah belah bagian dadanya, tekan agar melebar.
  • 1 sdm larutan asam jawa.
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 sdm minyak goreng
Bumbu Yang Dihaluskan
  • 10 buah cabai merah
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 2 sdm petis
Cara membuat

Jika anda ber domisili di Jawa Timur, mendapatkan petis ini sangat mudah di pasar tradisional. Tetapi untuk anda yang berdomisili di kota besar, petis biasanya hanya bisa diperoleh di toko toko swalayan atau supermarket. Petis yang digunakan harus yang berbahan udang. Harus udang ya, jangan dari yang berbahan ikan. Rasanya jauh lebih sedap walaupun harganya lebih mahal.

Tips
Jika anda tidak menemukan petis di Supermarket, sekarang anda bisa membelinya online. Harga per kg nya sekitar Rp.45.000,- sampai Rp. 50.000,- juga ada kemasan 500 gr dengan harga Rp. 25.000,- sampai Rp. 27.000,- tentunya di luar ongkos kirim.

Tips
Tujuan perendaman daging ayam dengan air asam jawa adalah agar bau anyir atau bau khas daging ayam bisa hilang. Kadang setelah dimasak pun, jika tidak direndam air asam jawa, bau anyir daging ayam masih tercium.

Tips
Ayam kampung yang digunakan adalah ukuran sedang , 800 gr sampai dengan 1 kilo. Dengan ukuran ini, daging ayam terasa empuk dan gurih

Tips
Untuk santan, usahakanlah mendapat santan dari kelapa yang sudah matang atau tua. Hasil parutan dicampur dengan air 250 ml terlebih dahulu untuk perasan pertama dan 250 ml selanjutnya untuk perasan kedua. Jika anda mendapatkan kelapa jenis Pandan Wangi akan lebih baik, tetapi jika tidak ada kelapa biasa pun tidak apa apa.

Informasi Harga
Harga satu potong Ayam Bakar Petis berkisar antara Rp. 15.000,- sampai Rp. 17.000,- sudah berikut nasi, lalapan dan sambal.
Harga Ayam Bakar Petis utuh satu ekor berkisar antara Rp. 50.000,- sampai Rp. 60.000,- sudah berikut nasi, lalapan dan sambal

Anda juga disarankan juga untuk melihat Resep Ayam Bakar Sukabumi

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT