Resep Ayam Bakar Rica Rica Manado

Sesuai namanya Ayam Bakar Rica Rica Manado adalah resep asli dari Manado. Rica rica adalah olahan yang dominan menggunakan bumbu rempah dan cabai merah. Rica rica digunakan untuk berbagai olahan, tidak hanya ayam, tetapi juga jenis daging lain seperti daging sapi dan Ikan. Yang paling sering digunakan adalah olahan dengan ikan dan daging ayam. Olahan Rica Rica terkenal salah satu makanan yang paling diburu jika berkunjung ke Manado atau Indonesia Timur. Yuks kita lihat resepnya.

Resep Ayam Bakar Rica Rica Manado

Resep Ayam Bakar Rica Rica Manado

Kandungan Nutrisi
Dalam 100 g Bawang Merah mengandung nutrisi : Energi 40 kcal, Karbohidrat 9,34 g, Gula 4,24 g, Diet serat 1,7 g, Lemak 0,1 g, Lemak jenuh 0,042 g, monounsaturated 0,013 g, polyunsaturated 0.017 g, Protein 1,1 g, Air 89,11 g, Vitamin A equiv. 0 mg (0%). Thiamine (Vit. B1) 0,046 mg (4%), Riboflavin (Vit. B2) 0,027 mg (2%), Niacin (Vit. B3) 0.116 mg (1%), Vitamin B6 0,12 mg (9%), Folat (Vit. B9) 19 mg (5%), Vitamin B12 0 mg (0%), Vitamin C 7.4 mg (12%), Vitamin E 0,02 mg (0%), Vitamin K 0,4 mg (0%), Kalsium 23 mg (2%), Besi 0,21 mg (2%), Magnesium 0,129 mg (0%), Fosfor 29 mg (4%), Kalium 146 mg (3%), Sodium 4 mg (0%), Seng 0,17 mg (2%)
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 175 Calories
Bahan Masakan
  • 1 ekor ayam broiler ukuran sedang, potong menjadi 8 bagian
  • 1 butir jeruk nipis ambil airnya
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 600 ml air
  • 1 sdt garam
Bumbu Yang Dihaluskan
  • 8 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 12 buah cabai keriting merah
  • 1 buah tomat merah, iris
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
  1. Siapkan wadah, masukkan daging ayam. Lumuri daging ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
  2. Siapkan wajan, masukkan minyak sayur secukupnya untuk menumis. Tumislah bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan jahe.
  3. Setelah tumisan berbau harum, masukkan daging ayam. Tuanglah air sampai daging ayam terendam. Gunakan api sedang dan rebuslah sampai bumbu meresap. Jangan habiskan air nya karena akan kita gunakan sebagai bahan olesan dan saus daging ayam. Jika sudah matang daging ayamnya. Angkat dan tiriskan sampai tidak ada air yang menetes lagi.
  4. Bakarlah daging ayam sambil sesekali di olesi dengan sisa bumbu. Jika warna daging ayam sudah kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
  5. Sajikan ayam bakar rica rica di piring saji. Berikan saus Rica Rica dari sisa air rebusan bumbu nya.

Menggunakan daging ayam broiler sudah cukup. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, disarankan menggunakan ayam kampung

Gunakan cabe keriting, jangan cabe hijau, cabe rawit atau cabe merah besar. Penggunaaan cabe rawit keriting rasa pedasnya akan pas untuk semua kalangan. Dari anak anak sampai orang dewasa. Tetapi jika anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai Jawa (atau di sebut juga cabai Jablay atau cabai Domba).

Untuk membakar, sebaiknya menggunakan arang atau pembakar sederhana diatas kompor. Daging ayam terkena panas bara langsung. Rasa bakarannya akan lebih terasa dibanding menggunakan panggang oven atau panggang dari plate.

Ayam Bakar Rica Rica ini biasanya hanya tersedia di Rumah Makan Manado.
Satu porsi ayam bakar rica rica dihargai Rp. 15.000,- sampai Rp. 17.000,-

Anda juga disarankan untuk melihat 2 Resep Masakan Ayam Jepang Lezat : Chicken Teriyaki dan Chicken Katsu

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT