Resep Ayam Bakar Penyet Jawa Timur

Masakan asli Ayam Bakar Penyet Jawa Timur ini sangat terkenal. Saking terkenalnya, jenis ayam bakar ini tidak hanya di seantero Indonesia saja, tapi sudah sangat lazim ada di restaurant yang menyajikan olahan ayam di negara tetangga Malaysia dan Singapura. Sepertinya ada orang Jawa yang membuka restaurant Ayam Bakar Penyet Jawa Timur dan menjadi viral disana. Dari Malaysia Semenanjung sampai Negeri Sarawak dan Sabah, menu ini pasti ada di kota kota tersebut.

Kenapa disebut Penyet ? ya, karena daging ayam di penyekan atau di tekan dengan ulekan langsung ke sambalnya sampai rata baru disajikan ke pelanggan. Cita rasa ayam penyet ini gurih karena menggunakan ayam kampung dan terasi pilihan. Pilihan terasi juga menjadi penentu enak atau tidak nya sambal. Terasi yang enak dan terkenal sebut saja Terasi Cirebon, Terasi Tuban dan Terasi Banjar. Tetapi saat ini di minimarket juga sudah di jual terasi dengan kemasan renceng modern dan pas untuk membuat sambal satu porsi. Dan karena kemasannya modern, bau terasi nya pun tidak sampai menyebar.

Resep Ayam Bakar Penyet Jawa Timur

Resep Ayam Bakar Penyet Jawa Timur

Masakan asli Ayam Bakar Penyet Jawa Timur ini sangat terkenal. Saking terkenalnya, jenis ayam bakar ini tidak hanya di seantero Indonesia saja, tapi sudah sangat lazim ada di restaurant yang menyajikan olahan ayam di negara tetangga Malaysia dan Singapura
Kandungan Nutrisi
Terdapat 167 kalori dalam Daging Ayam (Panggang, Bakar, Dimasak) (100 gram)Rincian Kalori: 37% lemak, 0% karbohidrat 63% protein
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 225 Calories
Bahan Resep Ayam Bakar Penyet Jawa Timur
  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
  • 850 ml santan
  • 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
Haluskan
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 2 sdt garam
Sambal
  • 12 buah cabe keriting
  • 4 butir cabe merah
  • 1 lembar terasi
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm minyak untuk menggoreng
  • 1 sdm gula jawa
  • ½ sdt garam
  • 2 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara Membuat
  1. Langkah pertama siapkan wajan dan tuangkan minyak sayur. Nyalakan api dengan sedang saja.
  2. Tumislah bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai wangi harumnya semerbak. Masukkan daging ayam, lalu tambahkan santan dan asam. Aduklah sampai rata. Masak sampai santan mengering dan bumbu meresap. Sisakan air rebusan ini sampai seperlima.
  3. Angkat daging ayam tersebut dan tiriskan sampai tidak ada air menetes lagi dari daging tersebut.
  4. Sambal. Membuat sambel penyet sangatlah mudah. Langkah pertama goreng cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai layu. Ingat sampai layu saja. Jangan sampai kering. Setelah layu angkatlah dan tempatkan di cobek.
  5. Haluskan bersama gula merah dan garam di cobek. Setelah rata, beri air jeruk limau. Cicipi sedikit , jika rasa sambel sudah pas, biarkan sambel tersebut di cobek.
  6. Langkah selanjutnya adalah membakar ayam dengan bara api sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Kipasi bara dengan konsisten jangan sampai menjadi api. Setelah warga daging ayam berubah kecoklatan artinya daging sudah matang. Angkatlah daging ayam tersebut, lalu letakkan di atas cobel yang ada sambel tadi. Kemudian tekan daging ayam dengan cobek sampai penyet bolak balik sampai sambal cukup merata. Sajikan dalam keadaan panas.

Informasi Harga
Buat anda penikmat ayam penyet, satu porsi bianya dijual dengan harga
Rp. 14.000,- sampai Rp.16.000,- sudah berikut nasi, lalapan dan sambel.

Daftar Rumah Makan Ayam Bakar Penyet Yang Terkenal
Jakarta
Ayam Penyet Mbah Ji
Jalan Pontok Kelapa Raya No.9, RT.05/RW.11, Malaka Jaya, Kecamatan Duren Sawit, Kota Jakarta Timur, Jakarta 13450
Ayam Penyet Everest
Jalan Mampang Prapat. Raya No.21, RT.08/RW.06, Tegal Parang, Kecamatan Mampang Prapat., Jakarta Selatan, Jakarta 12790
Ayam Penyet Ibu Sri Menteng
Jalan HOS Cokroaminoto, Menteng, RT03/RW05, Menteng, Kecamatan Menteng, Jakarta Pusat, Jakarta 10310
Ayam Penyet Jakarta
Jalan Raya Bango No.20 A, RT06/RW03, Pondok Labu, Kecamatan Cilandak, Jakarta Selatan, Jakarta 12540

Anda kami sarankan juga untuk melihat Resep Ayam Kecap Purbalingga

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT