Resep Ayam Bakar Kalasan

Ayam Bakar satu ini sangatlah populer dan fenomenal. Saking terkenalnya, jumlah rumah makan yang mengusung menu Ayam Bakar Kalasan ini sampai tidak bisa di hitung. Dari tempat makan pinggir jalan kali lima, restaurant sampai hotel, semua menyajikan ayam bakar Kalasan ini. Informasi resep ini disertai tips bagaimana anda bisa membakar ayam bakar secara sempurna.

Jika anda pehobi jalan jalan , pasti anda sudah pernah jalan jalan ke Jalan Malioboro Yogyakarta, sepanjang jalan ini banyak sekali warung jajanan kaki lima yang menyediakan menu ayam bakar Kalasan sebagai menu utama. Tapi hati-hati, sebaiknya sebelum memesan tanyakanlah dulu harganya berapa. Jadi tidak ada resiko anda di getok harga, hehehe.

Resep Ayam Bakar Kalasan

Resep Ayam Bakar Kalasan

Ayam Bakar satu ini sangatlah populer dan fenomenal. Saking terkenalnya, jumlah rumah makan yang mengusung menu Ayam Bakar Kalasan ini sampai tidak bisa di hitung. Dari tempat makan pinggir jalan kali lima, restaurant sampai hotel, semua menyajikan ayam bakar Kalasan ini.
Kandungan Nutrisi
Daging ayam sangat sehat dikonsumsi karena sumber mineral kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc.
PorsiPersiapan Lama Masak Kalori
4 Porsi 15 Menit 30 Menit 225 Calories
Bahan Masakan
  • 1 ekor ayam kampung ukuran kecil. Berat ayam sekitar 800 gr atau 1 kg saja
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula merah, iris
  • 500 ml santan
  • 300 ml air kelapa
Bahan Yang Dihaluskan
  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 1 ½ garam
Sambal Limau
  • 8 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 butir jeruk limau
  • 1 sdt gula merah
  • ½ garam
  • Pelengkap : Lalapan mentah ( timun, kol, tomat, kemangi dll)
Cara membuat
  1. • Langkah pertama adalah belahlah dada ayam dengan cara membujur, dan jangan sampai putus. Balik ayam, kemudian tekan punggungnya sampai rata denga meja dapur. Pastikan ayam membuka, jangan sampai lepas atau terputus.
  2. • Siapkan wajan yang agak besar. Masukkan santan ke dalam wajan. Gunakan api kecil saja dan didihkan santan. Setelah santan mendidih masukkanlah air kelapa, bumbu yang di haluskan, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk sampai rata.
  3. • Masukkanlahdaging ayam dan gula merah, lalu bolak baliklah ayam tersebut sampai bumbu nya merata. Kemudian masaklah sampai daging ayam tersebut sampai bumbu meresap. Sisakan air rebusan atau ungkep seperlima nya saja. Angkatlah daging ayam tersebut dan tiriskan. Jangan sampai ada air rebusan yang menetes lagi dari daging ayam.
  4. • Langkah sejanjutnya adalah menyiapkan alat pembakaran. Jika sudah siap, bakarlah daging ayam di atas bara api sampai warna daging ayam berubah kecoklatan sambil diolesi air sisa rebusan tadi. Jika sudah matang, angkatlah dan sajikan dalam keadaan panas..
  5. • Sambal Limau : Semua bahan sambal diulek dan setelah halus, tambahkan perasan air jeruk limau. Sajikan ayam bakar kalasan ini dengan sambal dan lalapan

Tips Membakar Daging Ayam
Jika anda ingin membakar ayam, umumnya daging ayam harus melalui proses perebusan atau proses ungkep terlebih dahulu. Nah air sisa rebusan atau ungkep ini jangan dibuang, karena bisa digunakan sebagai bahan olesan daging ayam pada saat pembakaran. Daging ayam akan terasa lebih gurih .
Utuk proses pembakaran ada beberapa cara. Biasanya pedagang akan menggunakan panggangan di atas bara. Untuk ibu ibu rumah tangga, seringkali oven di pakai sebagai alat pemanggang. Penggunaan oven ini sangat baik sekali karena daging ayam akan lebih merata matangnya. Selain itu saat ini sudah ada alat bakaran rumah tangga yang cukup diletakkan di atas kompor. Yang perlu diperhatikan adalah jika ada memakai bara, kipaslah secara berkala agar bara tersebut tidak menjadi api. Jika ada memakai alat bakar rumah tangga, gunakan api sedang. Karena jika api terlalu besar, daging ayam malah tidak terbakai sempurna. Hanya kulit nya saja dan matang dan malah bisa gosong tetapi dalamnya belum matang atau bahkan masih ada darahnya. Untuk anda yang memakai oven, akan lebih mudah karena sudah ada petunjuk di oven, berapa lama dan temperature berapa yang harus digunakan.

Informasi Harga
Jika anda penyuka jalan jalan atau pemburu kuliner, harga ayam bakar Kalasan ini di hargai sekitar Rp. 17.000,- sampai Rp. 25.000,- per porsi. Sudah berikut nasi, lalapan dan sambal

Anda juga disarankan untuk melihat Resep Ayam Bakakak Bandung

RELATED ARTICLES
Momy Dyandra

Halo, nama saya Momy Dyandra. Hobi saya adalah makan, memasak dan mencicipi kuliner di berbagai daerah yang saya kunjungi. Saya ingin membagikan pengalaman saya dan resep masakan yang saya dapatkan dengan anda semua, penghobi masakan kuliner Nusantara.

LEAVE A COMMENT